“冬季限定”美食來(lái)了，時(shí)令蔬菜開啟嘗鮮模式
現(xiàn)代快報(bào)訊（記者 史童歌 文/攝）立冬節(jié)氣過(guò)后，冬季時(shí)令蔬菜陸續(xù)上市，成為南京人餐桌上的“季節(jié)限定”美食。11月11日，現(xiàn)代快報(bào)記者走訪南京各大菜市場(chǎng)、商超發(fā)現(xiàn)，市民的“菜籃子”里多了蘿卜、腌菜、矮腳黃、荸薺等身影，各式霜打菜也“組團(tuán)”上架。不過(guò)，想吃冬筍的可以再等等，目前市場(chǎng)上只有少量產(chǎn)自外地的冬筍，且價(jià)格偏高。
一走進(jìn)南京科巷菜場(chǎng)，新鮮的泥土氣息撲面而來(lái)，很多市民都是沖著冬日“那一口鮮”而來(lái)。“冬吃蘿卜夏吃姜。”大部分?jǐn)偽簧隙紨[滿了琳瑯滿目的蘿卜。白蘿卜2.5元一斤、青蘿卜3元一斤、紅心蘿卜3.5元一斤……“白蘿卜也分長(zhǎng)的和圓的，長(zhǎng)白蘿卜口感脆，適合炒菜或者燉湯，圓白蘿卜水分充足，生吃和涼拌都好吃。”一處蔬菜攤位的老板說(shuō)道。
因外形與櫻桃相似，楊花蘿卜又名“櫻桃蘿卜”。在科巷菜場(chǎng)，不少攤位上都有這種小巧玲瓏的蘿卜，一個(gè)個(gè)堆在塑料盆中，顏色紅潤(rùn)鮮亮。“洗凈后去掉莖葉，用刀輕輕拍一下，加上糖醋涼拌來(lái)吃最好。”攤主告訴記者，楊花蘿卜8元一斤，去掉莖葉的賣9元一斤。
有著“金衣白玉，蔬中一絕”美譽(yù)的冬筍，是南京人冬天餐桌上少不了的美食。記者在科巷菜場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)只有零星一兩個(gè)攤位在賣冬筍。多數(shù)攤主表示，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的冬筍基本都是外地運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，進(jìn)貨量少，價(jià)格就高了些。
在一處攤位上，記者看到泡沫盒上放了幾塊帶泥的冬筍，新鮮但量不多。攤主老趙告訴記者，冬筍價(jià)格是45元一斤，產(chǎn)自海南，購(gòu)買的人也較少。“再過(guò)一個(gè)月左右，本地冬筍會(huì)大量上市，價(jià)格就能便宜很多。”在線上平臺(tái)，顯示以速凍鎖鮮的冬筍為主，新鮮的冬筍仍未大批量上市，而且價(jià)格也不便宜，一斤要將近40元左右。
俗話說(shuō)，“霜打的青菜分外甜”。在大行宮附近的一家連鎖超市，一進(jìn)門，“一年中只有3個(gè)月才能吃到的蔬菜”標(biāo)語(yǔ)格外醒目，霜打紅菜薹、霜打白蘿卜、霜打菠菜、霜打矮腳青菜等已經(jīng)上架。據(jù)工作人員介紹，冬霜使蔬菜中淀粉轉(zhuǎn)化為糖，所以口感會(huì)更加甘甜。“這些霜打菜有南京本地產(chǎn)的，也有來(lái)自青海、寧夏、湖北等地的，11月正是最佳賞味期，等到明年1月中旬會(huì)逐步下市。”在不少線上買菜平臺(tái)，也都為相應(yīng)的商品打上了“霜打菜”的標(biāo)簽，方便消費(fèi)者選購(gòu)。
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