冬至將至,你家開始曬香腸了嗎?南京這里香迷糊了


現代快報訊(通訊員高曉平記者王益)寒冬時節正是腌制咸肉大好時機,近日,在南京市高淳區椏溪國際慢城,村民芮行兵正在晾曬咸肉咸鵝等咸貨。現代快報記者了解到,咸貨腌制是椏溪的傳統,不僅是當地市民餐桌上的美味菜肴,而且很受游客的喜愛,在市場上十分搶手。

芮行兵介紹,每年一入冬,就到了椏溪家家戶戶腌制咸貨的時候,他們用的都是傳統的方法,腌制的有咸鵝、咸肉等。近年來,國際慢城的聲譽度越來越高,來旅游的游客越來越多,不僅有外地的,還有國外的,在欣賞美景、感受當地慢生活的同時,品嘗本地美食也是必不可少的環節。

“冬天來我們農莊,就可以品嘗到地道的咸貨。”12月14日,芮行兵告訴記者,晾曬各類咸貨有咸雞、咸鵝、咸魚、咸豬肉和香腸等多個品種。目前香腸和咸豬肉有2000多公斤,咸雞和咸鵝等也有近600只,量基本上備足了。“就等著游客們來了,夠吃,敞開吃。”
據悉,在椏溪國際慢城的大山村、石墻圍村等村莊,借助慢城豐富的旅游資源,當地有許多村民在經營農家樂和民宿。咸貨作為本地特色農產品,幾乎每家都能品嘗到。眼下正是咸貨腌制晾曬的大好季節,家家戶戶晾曬忙,村里也飄散著咸貨的鮮香。
(通訊員供圖)
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