火爆網絡！“干噎酸奶”究竟是什么？食用時需注意什么？醫生提醒
近期，一種可以嚼著吃的“干噎酸奶”引起大家關注。不少網友發布品嘗視頻，展示其干噎程度，并調侃“咽的時候脖子要伸得很長”“吃完這款酸奶脖子能長出八塊腹肌”。隨著這款酸奶的火爆，有人開始嘗試自己制作，然而制作過程隱藏著潛在的食品安全風險。
近日，一女子在家自制“干噎酸奶”，結果吃完后嘔吐不止，最終被診斷為細菌超標。“干噎酸奶”究竟是什么？自制和食用時又需要注意什么？
這種風靡網絡的“干噎酸奶”就是希臘冷萃酸奶，它和普通酸奶的區別就是不含乳清，是普通酸奶過濾而成，質地偏濃稠，像石膏。
廣西壯族自治區人民醫院營養科主治醫師 黃婷：它跟普通的酸奶比起來，丟失了一部分營養。因為濃縮，所以蛋白含量相對來說高一些，但是也并不是像網上說的低脂食品。
其實，酸奶過濾看似簡單，實則要求較高，自制時可能存在雜菌污染風險，會引發嘔吐、發燒、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至誘發膿毒血癥等病癥。
廣西壯族自治區人民醫院營養科主治醫師 黃婷：李斯特菌在5℃至45℃都可以存活，如果感染了李斯特菌，會出現一些常見的胃腸道反應，像惡心嘔吐、腹痛腹瀉，一般潛伏期是8小時至24個小時。
醫生建議，在購買此類產品時，要選擇資質齊全的正規廠家。另外，醫生還提醒，大口吃“干噎酸奶”也存在一定的風險。
廣西壯族自治區人民醫院營養科主治醫師 黃婷：因為水分很少，所以很干，如果是很大口吞咽的話，特別是老人還有小孩，就很容易會引起窒息。
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