智能化時代茅臺酒的變與不變，從達沃斯論壇看傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的未來
新聞通訊員 金石
瑞士時間1月22日，世界經(jīng)濟論壇2025年年會官方系列活動中國之夜在達沃斯舉辦。作為冬季達沃斯論壇的重要活動之一，今年的中國之夜以智能時代的全球合作機遇為思考方向，組織來自國內(nèi)外政界、商界代表進行交流探討。茅臺集團總經(jīng)理王莉代表茅臺受邀出席活動，并以《智能時代下傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的變與不變》為題，分享了茅臺傳承與創(chuàng)新的融合之道。
王莉在中國之夜作分享
“大家都知道，茅臺酒外包裝上有兩條紅絲帶，是茅臺特有的標識。”王莉的分享，從茅臺酒的紅絲帶切入。她說，一瓶茅臺酒在出廠之前，需由茅臺的包裝女工手工拴上紅絲帶，這個過程大約需要6秒鐘。對此，有這樣的聲音：為什么不用AI來代替人工拴絲帶？這個問題引發(fā)的思考恰如在數(shù)字化、智能化浩浩湯湯的時代潮流下，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到底需要堅持怎樣的變與不變。
不變什么？王莉表示，一個企業(yè)能夠發(fā)展多年，一定有其堅強的內(nèi)核。對于茅臺來說，這個內(nèi)核是傳統(tǒng)工藝。與世界其他烈酒相比，茅臺酒的釀造過程具有“以谷物為主要原料、自然混菌接種、開放式固態(tài)發(fā)酵、甑桶固態(tài)蒸餾、陶壇長期貯存、以酒勾酒”六大特點，其核心在于豐富的微生物多樣性及其造就的基酒多樣性，并在此基礎上靠工匠精湛的技藝實現(xiàn)產(chǎn)品的典型風格和質(zhì)量的穩(wěn)定一致?？偨Y(jié)來說，茅臺需要守正的是影響微生物生態(tài)形成的自然、人文要素，對茅臺酒典型風格形成的物質(zhì)、精神和人文內(nèi)核要堅持不變，這也為中國傳統(tǒng)食品企業(yè)提供了參考。
要變什么？王莉表示，沒有創(chuàng)新就沒有發(fā)展。在智能化時代的浪潮之下，我們要變的是理念、模式、方法。面對全球氣候變暖，可持續(xù)發(fā)展、踐行ESG成為當前主要發(fā)展理念。面對理性消費時代的來臨，負責任營銷將成為主流，線上線下結(jié)合給顧客提供體驗價值、情緒價值的新營銷模式，需要提上議事日程。與此同時，在產(chǎn)業(yè)場景中，需要應用更多的新技術、新方法，目前茅臺正在規(guī)劃把大模型應用在園區(qū)管理、安防消防、客戶服務、知識管理、包裝物流等環(huán)節(jié)，甚至應用在傳統(tǒng)工藝參數(shù)模型建設、微生物互作機理和代謝途徑的研究中。與時俱進的理念、模式、方法，將讓傳統(tǒng)的茅臺迸發(fā)出新的生機活力，以創(chuàng)新來驅(qū)動未來更高質(zhì)量的發(fā)展。
“回到我們開場的問題，拴絲帶要不要用AI替代？我們當前的答案是否定的?！蓖趵虮硎?，因為兩條紅絲帶寓意著飛天仙女舞動的衣帶，是飛天商標的具象表達，包裝女工們用“中華結(jié)”的方式將之拴上，也賦予了紅絲帶人性溫暖和人文內(nèi)核。同時，包裝女工的平均年齡只有35歲，如果失去工作崗位，她們的正常生活將受很大影響。因此，在新的包裝物流園區(qū)自動化產(chǎn)線上，茅臺將盡最大可能保留這一具有人文關懷的工序。
王莉最后總結(jié)，對于身處智能化時代的傳統(tǒng)企業(yè)，既堅持做好自己，又積極擁抱時代，才能實現(xiàn)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。
施瓦布教授攜世界經(jīng)濟論壇多位執(zhí)行董事集體會見中國企業(yè)家代表
本次年會期間，世界經(jīng)濟論壇創(chuàng)始人斯瓦布教授與包括茅臺在內(nèi)的中國知名品牌企業(yè)代表作深入交流。他表示，世界經(jīng)濟論壇是討論全球經(jīng)濟問題的重要平臺，也是促進國際交流合作的先鋒力量。從1979年開始，越來越多的中國企業(yè)出現(xiàn)在世界經(jīng)濟論壇上，希望未來有更多的中國企業(yè)參與進來，通過這個平臺了解世界發(fā)展趨勢，共同為全球發(fā)展貢獻智慧和力量。
王莉與梁錦慧交流
參會期間，王莉還與世界經(jīng)濟論壇全球執(zhí)行董事梁錦慧就可持續(xù)發(fā)展中企業(yè)的碳、水的管理以及中國企業(yè)國際形象推廣等內(nèi)容進行了面對面交流溝通。
世界經(jīng)濟論壇因在瑞士達沃斯首次舉辦，又被稱為達沃斯論壇，是以研究和探討世界經(jīng)濟領域存在的問題、促進國際經(jīng)濟合作與交流為宗旨的非官方國際性機構(gòu)，素有“世界經(jīng)濟風向標”之稱。繼2024年第一次亮相世界經(jīng)濟論壇后，本次茅臺聲音受到了參會各方的關注，大家均對于茅臺在可持續(xù)發(fā)展、ESG、守正創(chuàng)新等方面所做的工作表達了認同。
1月的達沃斯，冰雪覆蓋、高朋滿座，成為一場“頭腦風暴”的中心。1月的茅臺，新春將至、歡樂祥和，包裝車間內(nèi)，一瓶瓶拴上紅絲帶的茅臺酒，正等待封膠帽、噴碼、裝箱，它們將帶著茅臺的工匠精神和人文關懷走向全球市場，為千家萬戶帶去幸福和溫馨。
貴州茅臺，從中國西南大山深處到瑞士達沃斯雪山之巔，一路前行，香飄世界。
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