酷黑莓桑第三年回歸，喜茶深入源頭帶來(lái)“自種”桑葚
新聞?dòng)浾?姚崗
10月30日，新聞?dòng)浾邚南膊璜@悉，酷黑莓桑正式回歸。在2022年伴隨喜茶與知名街頭潮流引領(lǐng)者藤原浩共同發(fā)起的“黑TEA”聯(lián)名企劃而推出的黑色特調(diào)酷黑莓桑，憑借清爽的風(fēng)味與差異化的“黑色靈感”體驗(yàn)，如今已經(jīng)成為喜茶爆款水果茶的代表之一，并持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)內(nèi)外的黑色風(fēng)潮。
酷黑莓桑以當(dāng)季時(shí)令桑葚搭配喜茶經(jīng)典元素草莓作為核心風(fēng)味，成熟桑葚手剝果粒與香甜草莓果肉帶來(lái)的爆汁感，是酷黑莓桑品嘗體驗(yàn)中的一大特色。今年回歸的酷黑莓桑中所使用的桑葚鮮果原料，均產(chǎn)自喜茶以訂單農(nóng)業(yè)模式深度合作的汕頭桑葚產(chǎn)地，同時(shí)也是該產(chǎn)地的首季產(chǎn)出鮮果。通過(guò)更深入上游并全程把控桑葚種植過(guò)程，喜茶以更高的標(biāo)準(zhǔn)保障酷黑莓桑回歸的風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)了對(duì)鮮果農(nóng)殘、重金屬殘留等品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)的更嚴(yán)格管控。
喜茶深度介入桑葚種植過(guò)程
訂單農(nóng)業(yè)是近年來(lái)盛行的一種新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，農(nóng)戶依據(jù)與農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)者之間所簽訂的訂單來(lái)組織農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，可以更直接地對(duì)接市場(chǎng)需求。同時(shí)，需求方也可以更深度介入種植過(guò)程，得到更符合自身品質(zhì)要求、風(fēng)味更穩(wěn)定的鮮果產(chǎn)出。今年，喜茶在過(guò)往長(zhǎng)期合作、對(duì)桑葚種植情況充分掌握的基礎(chǔ)上，選擇在廣東省汕頭市潮陽(yáng)區(qū)金灶鎮(zhèn)的桑葚產(chǎn)地推行訂單農(nóng)業(yè)模式。位于汕頭的桑葚產(chǎn)地群山環(huán)繞，土壤、水質(zhì)均符合喜茶種植標(biāo)準(zhǔn)，理想的氣候環(huán)境更有利于桑葚的糖分積累和品質(zhì)穩(wěn)定。
喜茶與覆蓋當(dāng)?shù)?0個(gè)村的近500農(nóng)戶合作，首批桑葚合作果園面積近2000畝。這不僅打造了新茶飲行業(yè)內(nèi)最大規(guī)模的桑葚訂單農(nóng)業(yè)合作果園，喜茶也由此成為行業(yè)中首個(gè)對(duì)桑葚產(chǎn)地進(jìn)行深度管理的新茶飲品牌。
在桑葚產(chǎn)地推行訂單農(nóng)業(yè)也為像喜茶這樣對(duì)品質(zhì)有高要求的企業(yè)更深度介入種植過(guò)程提供了可能。喜茶在今年7月確定這一合作模式之后迅速啟動(dòng)，組建起包括喜茶供應(yīng)鏈人員、產(chǎn)地對(duì)接人員在內(nèi)的近30人管理團(tuán)隊(duì)，落實(shí)喜茶為汕頭產(chǎn)地所定制的桑葚種植和采購(gòu)方案，并通過(guò)全程的監(jiān)督執(zhí)行，確保桑葚產(chǎn)出品質(zhì)。
精細(xì)化管理近2000畝合作桑葚果園
8月起，喜茶供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)在汕頭實(shí)地走訪10個(gè)大村、確定農(nóng)戶合作意向與簽約后，在9月啟動(dòng)了第一批桑葚鮮果的種植。在種植、采摘、發(fā)貨各環(huán)節(jié)中，喜茶以建立實(shí)名制溯源監(jiān)測(cè)鏈條等切實(shí)有力的支持舉措，積極引導(dǎo)合作農(nóng)戶科學(xué)規(guī)范種植，實(shí)現(xiàn)更高品質(zhì)的桑葚鮮果產(chǎn)出。
通過(guò)對(duì)接到每一戶農(nóng)戶的精細(xì)化管理，喜茶建立起桑葚品質(zhì)管理的實(shí)名制溯源監(jiān)測(cè)鏈條，打通了上游水果產(chǎn)地的“最后一公里”。這一鏈條覆蓋種植、過(guò)程管理到發(fā)貨環(huán)節(jié)，通過(guò)對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)上農(nóng)戶的產(chǎn)出進(jìn)行追溯、管理和反饋，確保桑葚質(zhì)量。例如，桑葚收貨環(huán)節(jié)，喜茶要求將桑葚以500g規(guī)格的小包裝材料進(jìn)行打包，并要求添加填寫(xiě)有農(nóng)戶信息與打包工人編號(hào)的外包裝標(biāo)簽，以實(shí)現(xiàn)通過(guò)桑葚鮮果外包裝便可溯源至每一份桑葚所對(duì)應(yīng)的農(nóng)戶與產(chǎn)地。而喜茶也得以在整個(gè)環(huán)節(jié)中進(jìn)行動(dòng)態(tài)、持續(xù)的品質(zhì)監(jiān)測(cè)，并實(shí)時(shí)根據(jù)監(jiān)測(cè)反饋，調(diào)整具體的管理流程。
從種植、采摘到配送全流程嚴(yán)控品質(zhì)
在打通桑葚品質(zhì)管理“最后一公里”的同時(shí)，喜茶還向合作農(nóng)戶免費(fèi)發(fā)放經(jīng)喜茶篩選的更安全的農(nóng)藥與農(nóng)殘檢測(cè)試紙，引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)施藥降低食安風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)藥、化肥的使用已經(jīng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的重要環(huán)節(jié)。喜茶了解到當(dāng)?shù)厣］毓r(nóng)過(guò)往在施藥的時(shí)機(jī)、具體的藥物選擇上情況不一，由此導(dǎo)致桑葚果實(shí)品質(zhì)的起伏。為此，喜茶供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)為農(nóng)戶采購(gòu)安全間隔期短、同時(shí)又能夠發(fā)揮除蟲(chóng)病害效果的農(nóng)藥并免費(fèi)發(fā)放，以實(shí)際行動(dòng)鼓勵(lì)農(nóng)戶采用更科學(xué)的施藥方式，提升種植的安全水平。
而在采摘期即將到來(lái)時(shí)，除了對(duì)桑葚的熟度、甜度等風(fēng)味指標(biāo)進(jìn)行考核，喜茶還將桑葚樣品送到第三方專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，明確各項(xiàng)農(nóng)殘是否符合國(guó)標(biāo)要求，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果對(duì)合作種植過(guò)程進(jìn)行評(píng)估與復(fù)盤(pán)。此后的采摘期，喜茶向農(nóng)戶發(fā)放農(nóng)殘檢測(cè)試紙，以實(shí)現(xiàn)桑葚收貨過(guò)程的日常檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果與負(fù)責(zé)的農(nóng)戶相對(duì)應(yīng)，以規(guī)避送樣檢測(cè)環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的遺漏，進(jìn)一步降低風(fēng)險(xiǎn)。
采摘后的打包發(fā)貨環(huán)節(jié)，喜茶則通過(guò)多種方式整體提升到店桑葚的新鮮度。針對(duì)桑葚作為漿果類水果易磕碰、損壞的特點(diǎn)，喜茶供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)在當(dāng)?shù)匾肓丝焖兕A(yù)冷設(shè)備，當(dāng)日采摘后即進(jìn)行預(yù)冷處理，保證果肉新鮮度。同時(shí)自費(fèi)向農(nóng)戶提供小規(guī)格包裝盒、適用于小包裝的保鮮紙等材料，以更好保存鮮果果肉完整狀態(tài)。配合上產(chǎn)地當(dāng)天收貨、當(dāng)天發(fā)貨，以及針對(duì)全國(guó)主要門(mén)店采用“一日一配”的高周轉(zhuǎn)率狀態(tài)，喜茶以更新鮮的桑葚原料使用，充分保障酷黑莓桑的時(shí)令風(fēng)味體驗(yàn)。
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