爆款液體沙拉爭(zhēng)搶輕食賽道，19.9元一瓶，你買(mǎi)了嗎？
新聞?dòng)浾?張秀娟
近日，能喝的液體沙拉在年輕人中火了。不少測(cè)評(píng)博主宣稱(chēng)“液體沙拉果蔬含量高，可做代餐輕食食品”，目前已有多個(gè)品牌推出這類(lèi)產(chǎn)品。11月14日，新聞?dòng)浾咦咴L武漢市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，有線下商超上架了19.9元一瓶的液體沙拉。今年8月，產(chǎn)品一經(jīng)上市，銷(xiāo)量就沖進(jìn)了商超自有品牌果汁榜前十名。
液體沙拉
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，液體沙拉這類(lèi)產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)快速方便地補(bǔ)充膳食纖維，同時(shí)改善口味，使其更易于被年輕人接受。然而，其實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康效益可能被夸大，因此被一些人視為“智商稅”。
液體沙拉與果蔬汁無(wú)異
14日，新聞?dòng)浾咴谖挥谖錆h市江漢區(qū)姑嫂樹(shù)路的盒馬鮮生店內(nèi)看到，飲品專(zhuān)柜上架了一款19.9元的液體沙拉。這款產(chǎn)品僅300毫升，通體呈墨綠色液體，配料包含蘋(píng)果、奇異果、菠菜、苦瓜、蒲公英和檸檬6種果蔬，標(biāo)簽上顯示為100%的復(fù)合果蔬汁。
在商超的線上購(gòu)買(mǎi)平臺(tái)，不少購(gòu)買(mǎi)過(guò)此款產(chǎn)品的消費(fèi)者留言表示：“口感醇厚，富含維C，日期比較新鮮，冷藏后更好喝。”“里面有苦瓜，入口微苦，喝后清爽回甘，總體能夠接受。”記者隨后街采了數(shù)位市民，有健身習(xí)慣的市民李女士表示，她曾購(gòu)買(mǎi)過(guò)此款產(chǎn)品，“沖著0脂肪買(mǎi)的，但沒(méi)想到含糖量挺高。”李女士說(shuō)。家住后湖的市民吳先生則表示：“（液體沙拉）本質(zhì)來(lái)說(shuō)，這還是一款液體飲料，談不上增強(qiáng)飽腹感。”
“這款產(chǎn)品，自8月上架以來(lái)，銷(xiāo)量就沖進(jìn)了超市自有品牌果蔬汁產(chǎn)品的前十名。”商超工作人員介紹，同類(lèi)型的產(chǎn)品，還有采取超高壓冷殺菌技術(shù)的羽衣甘藍(lán)復(fù)合果蔬汁和牛油果復(fù)合果蔬汁等。
記者觀察到，在武漢線下零售終端，液體沙拉的身影并不多見(jiàn)，定價(jià)也不便宜。在武昌區(qū)水果湖橫路上的一家連鎖商超內(nèi)，一瓶300毫升的果蔬橙汁售價(jià)僅為9.9元，超過(guò)20元的產(chǎn)品多為大容量的養(yǎng)生水。該商超飲品區(qū)理貨員表示“未曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)液體沙拉這款產(chǎn)品”，目前較暢銷(xiāo)的以礦泉水、茶飲為主。
商超在售的主流飲品
在電商平臺(tái)，可供消費(fèi)者選擇的液體沙拉品牌較多。一家月銷(xiāo)超5萬(wàn)件的飲品品牌客服介紹：“液體沙拉和果蔬汁一樣，并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，只是商品的名稱(chēng)不一樣。”另一位飲品賣(mài)家表示，目前市場(chǎng)接受度較高的還是原榨型果汁產(chǎn)品，它雖然不是功能性產(chǎn)品，但是可以作為代餐食品。
與實(shí)體沙拉店相輔相成
“液體沙拉面向的市場(chǎng)受眾主要包括追求健康生活方式、注重身材管理的消費(fèi)者，特別是年輕女性。”中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜表示，液體沙拉因其便攜性和低熱量的特點(diǎn)，也吸引了那些生活節(jié)奏快、注重健康飲食的都市白領(lǐng)和健身愛(ài)好者。
關(guān)于液體沙拉，目前消費(fèi)市場(chǎng)上存在不同的聲音。一方面，從市場(chǎng)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，液體沙拉在電商平臺(tái)上的銷(xiāo)售額呈現(xiàn)爆炸性增長(zhǎng)，顯示出強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力和消費(fèi)者接受度。另一方面，也有消費(fèi)者和市場(chǎng)觀察者認(rèn)為液體沙拉可能被過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)，其實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康效益可能被夸大，因此被一些人視為“智商稅”。
柏文喜認(rèn)為，液體沙拉的長(zhǎng)期市場(chǎng)表現(xiàn)，還取決于消費(fèi)者對(duì)其健康效益的認(rèn)可程度以及產(chǎn)品創(chuàng)新和市場(chǎng)策略的持續(xù)性。因此，雖然目前液體沙拉市場(chǎng)火爆，但其是否能夠持續(xù)發(fā)展，還需要進(jìn)一步觀察市場(chǎng)和消費(fèi)者的反應(yīng)。
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則表示，隨著新生代人口紅利的不斷疊加，中國(guó)西式元素不斷擴(kuò)容，沙拉這個(gè)產(chǎn)品得到了加速發(fā)展。至于液體沙拉的出現(xiàn)，是否會(huì)影響實(shí)體沙拉店的生意？朱丹蓬認(rèn)為，場(chǎng)景不一樣，產(chǎn)品的功能定位也不一樣。“在沙拉門(mén)店，人們更多是享受它的用餐場(chǎng)景，而食用液體沙拉，更多考慮的是它的便捷性。從整體來(lái)看，兩者是一種相輔相成、相得益彰的關(guān)系。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，隨著細(xì)分品類(lèi)的不斷涌現(xiàn)，反而利于把這個(gè)產(chǎn)品賽道做精做透。”
（圖片由新聞?dòng)浾邚埿憔陻z）
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