營養(yǎng)又美味！從海洋到餐桌 大黃魚可以游出“圈”
我國是一個(gè)有著14億多人口的大國，解決好吃飯問題、保障糧食安全，要樹立大食物觀，既要向陸地要食物，也要向海洋要食物。
最新數(shù)據(jù)顯示，我國“藍(lán)色糧倉”供給能力持續(xù)加強(qiáng)，國內(nèi)海洋水產(chǎn)品產(chǎn)量同比增長超4%。
大黃魚是我國傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之首。作為大黃魚的養(yǎng)殖大省福建，立足海洋資源，打造大黃魚產(chǎn)業(yè)的全鏈條，讓大黃魚游出了新花樣。
從海洋到餐桌
游出“圈”的大黃魚
全國的每十條大黃魚里，就有八條來自福建。在有著“中國大黃魚之鄉(xiāng)”之稱的寧德市，每天都有數(shù)百噸的大黃魚被捕撈上岸。
在福建寧德的一處漁排，養(yǎng)殖戶陳玉賓正忙著把新鮮的大黃魚捕撈上岸，隨著漁民起漁網(wǎng)，數(shù)百條大黃魚在網(wǎng)箱內(nèi)活蹦亂跳。
福建寧德大黃魚養(yǎng)殖戶 陳玉賓：現(xiàn)在大黃魚的品相、條形會更好。因?yàn)樵仁切【W(wǎng)箱，現(xiàn)在是大網(wǎng)箱，放在大網(wǎng)箱里面，它到處去跑，游動的范圍寬了。
除了改造原有的漁排，福建還在建設(shè)使用機(jī)械裝置和智能控制系統(tǒng)的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺，在養(yǎng)殖大黃魚的“定海灣1號”上，平臺主體可以自動翻轉(zhuǎn)，有效去除底部的海草和沉積物，以保持大黃魚生存環(huán)境的清潔和養(yǎng)分的均衡。采用深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖設(shè)備養(yǎng)殖出的大黃魚接近自然野生品質(zhì)，其肉質(zhì)更加鮮美、口感也更加細(xì)膩。
每一條大黃魚的長成離不開精心選育。從1999年開始，來自廈門集美大學(xué)的王志勇教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開始對大黃魚進(jìn)行育種研究，在國內(nèi)率先建立了準(zhǔn)確度更高的基于基因組信息的分子選育技術(shù)，培育出了體形好、生長快、抗病力強(qiáng)的“福康大黃魚”等多種優(yōu)良新品系。
大黃魚種質(zhì)資源和品種改良崗位科學(xué)家 王志勇：我們從2018年開始把技術(shù)應(yīng)用到育種實(shí)踐上，培育出了好幾個(gè)抗病力明顯強(qiáng)的群體。它的成活率能提高一倍以上。
這些精心培育的大黃魚經(jīng)過一年半的養(yǎng)殖，就可以達(dá)到成品魚規(guī)格上市銷售。
福建寧德消費(fèi)者 黃德勇：現(xiàn)在大黃魚顏色非常鮮艷、魚非常新鮮，大人小孩子都很愛吃，營養(yǎng)又很豐富。
扇貝新品種
串起南北養(yǎng)殖鏈
在我國，貝類養(yǎng)殖占海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%左右，其中扇貝是我國三大養(yǎng)殖貝類之一。為了豐富百姓的餐桌，我國貝類育種團(tuán)隊(duì)自2005年以來，先后育成了10個(gè)扇貝新品種，已累計(jì)推廣1000余萬畝。
櫛孔扇貝新品種“蓬萊紅3號”是我國本土的櫛孔扇貝，正處在推廣養(yǎng)殖階段。記者隨同中國海洋大學(xué)科研人員來到山東榮成，查看育種用扇貝的長勢情況。
中國海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院教授 胡曉麗：蓬萊紅3號的主要特點(diǎn)是殼色是鮮艷的紅色，長得比較快，殼長得大，肉柱比較大，成活率特別高。
胡曉麗是中國海洋大學(xué)扇貝項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，她告訴記者，“蓬萊紅3號”今年首次在南方的福建連江試養(yǎng)成功。
中國海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院教授 胡曉麗：它的畝產(chǎn)能達(dá)到6000公斤，在北方養(yǎng)需要兩年才能養(yǎng)成，到了福建一年就可以長到商品貝的規(guī)格，成活率還能達(dá)到90%以上。這樣的話，櫛孔扇貝的養(yǎng)殖就可以擴(kuò)大到我國沿海主要的省份。
養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，帶動了育苗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，山東榮成正在緊鑼密鼓改擴(kuò)建育苗基地，來滿足南北方養(yǎng)殖戶購買苗種需求。
山東威海長青海洋科技股份有限公司研發(fā)主任 常麗榮：目前，我們已經(jīng)建成了全國最大的櫛孔扇貝育苗車間，每年育苗量可以供5萬畝的海區(qū)使用。
為了提升扇貝的品質(zhì)，中國海洋大學(xué)還研發(fā)了活體扇貝肌肉量的X光檢測技術(shù)，這項(xiàng)利用全基因組選擇育種的技術(shù)，相當(dāng)于扇貝育種的“千里眼”。育出來的扇貝“寶寶”肉柱大、養(yǎng)殖成活率可以達(dá)到90%以上。目前，山東已擁有扇貝、對蝦等17家國家級水產(chǎn)原良種場，居全國首位。
科技助力淡水養(yǎng)殖
除了豐富的海洋資源，目前我國適宜開展養(yǎng)殖生產(chǎn)的內(nèi)陸水面面積約1億畝，其中青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚，已成為我國重要的經(jīng)濟(jì)魚類。
江西瑞昌長江四大家魚原種場是長江流域最大四大家魚基因庫。這里的37個(gè)養(yǎng)魚池塘培育的6100萬尾“四大家魚”正處在育肥繁育的關(guān)鍵期，它們的健康與否，關(guān)系著今后四年的魚苗供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量。這幾天，瑞昌長江四大家魚原種場的技術(shù)人員們忙著給魚苗進(jìn)行“體檢”，進(jìn)一步優(yōu)化魚苗所需營養(yǎng)配比。
今年，瑞昌長江四大家魚原種場建設(shè)了一套智慧漁業(yè)信息化系統(tǒng)，運(yùn)用漁業(yè)物聯(lián)網(wǎng)，精細(xì)管理每個(gè)池塘，讓四大家魚原種在最優(yōu)的環(huán)境里生長。
江西省瑞昌長江四大家魚原種場黨支部書記 宋相春：對池塘水質(zhì)的24小時(shí)監(jiān)測，包括溫度、pH值、溶氧等指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了更準(zhǔn)確和及時(shí)掌握，改變了以往我們每個(gè)星期用試紙或者試劑進(jìn)行檢測的工作方式，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了對魚群和養(yǎng)殖設(shè)備的及時(shí)監(jiān)管。
草魚是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的品種，不久前，我國首個(gè)草魚新品種“滬蘇1號”研發(fā)成功。經(jīng)測試，池塘養(yǎng)殖的“滬蘇1號”1齡、2齡草魚體重均比傳統(tǒng)草魚提高20%左右。
據(jù)預(yù)測，2025年“滬蘇1號”在全國覆蓋率將到30%以上，草魚產(chǎn)量可增加33萬噸以上。目前，研究團(tuán)隊(duì)正著手開展草魚營養(yǎng)的研究。
上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院博士后 孟新展：提升不飽和脂肪酸的水平，更有利于人體的吸收。另一個(gè)方面，會敲除肌間刺，因?yàn)榍贸￠g刺后，食用起來更加方便。
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)生物技術(shù)與基因組研究室研究員 副所長 邵長偉：現(xiàn)在老百姓日常餐桌上的水產(chǎn)品越來越豐富，之所以這么豐富，是因?yàn)槲覀儑宜a(chǎn)種質(zhì)資源的類型多樣性比較高，達(dá)到了857種，應(yīng)該是世界上最豐富的水產(chǎn)種質(zhì)資源的國家之一。
（總臺記者 梁麗娟 宋建春 楊萍 郭紫約 張寄予）
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